新潟県村上市は新潟の四産地の一つ岩船産コシヒカリの産地。
粘土質で鉄分の強い土壌と山と海が近いこの産地は清流荒川や三面川の冷涼な水、専業農家ならではの圃場管理、収穫後の調整が今年の場合は一般的な新之助との違いです。そして来年のために収穫直後からすぐに翌年の米作りを始めています。そこが専業農家ならではのお米の旨さに秘訣です。
今年は新之助7年目。今年の新潟県は猛暑でも適度な雨と他のお米では大きな被害が出た年になりましたが、新之助は過去一番の出来となりました。その味をぜひご堪能ください。
新之助の特徴としては「コクと甘味、そして味の厚みが、豊潤なおいしさを醸し出す」冷めても味落ちしない、かための触感なのに粘りもある。香りとコクが豊かで滑らかな舌触り。来年以降はこの5年間に蓄えた栽培実績を基に、さらに大胆な農法変更で一層の旨味や甘さの追及に励みます。
特別栽培基準米(特別栽培認証は受けておりませんが、農薬化学肥料共に5割削減をしています)
新潟県村上市桃川
農家13代目の板垣さんは秋の収穫直後から田んぼに入り翌年に向けていろいろな改良を試みて様々なチャレンジを行っています。
改良、検証、結果、反省、改良を毎年繰り返し若いながらも岩船でも有数の米農家になりました。
栽培だけでなく玄米の保管も自前で行い低温倉庫を保有して鮮度管理も完璧です。(下の写真)
その実力は専門家の評価で決まるお米ランキングで星を頂くほどの実力です。
店主評価(10段階)
粘り: ★★★★★★★★
香り: ★★★★★★★★
甘味:★★★★★★★★
光沢:★★★★★★★★★
【精米歩合をお選びいただけます】
商品は全て玄米1kgの価格です。
※無洗米に精米すると約12〜15%、白米に精米すると約10%
3分づきは約3%、5分づきは約5%、7分づきは約7%重量が減ります。
予めご了承ください。