カミアカリ完売しました。
次回入荷は令和6年産新米となります。９月下旬を予定しております。
写真はカミアカリの生みの親である松下さん
【カミアカリとは】
静岡県藤枝市の有機栽培米生産者松下明弘さんが、1998年（平成10年）の秋、コシヒカリの田圃の中で発見した巨大胚芽の突然変異株を7年掛けて育て上げた（育種した）新種のお米です。通常の3倍という巨大な胚芽を持つことから、玄米食専用品種という位置づけで研究開発中です。コシヒカリが持つ定評のある美味しさに加え、巨大胚芽を持つことから生まれる、今までに経験したことのないプチプチとした食感が特徴です。
そんなカミアカリを同じ静岡県南伊豆の中村さんが丁寧に栽培しました。
【玄米のみの販売です】
カミアカリは特性上精米するとせっかくの巨大胚芽がとれてしまいます。巨大胚芽の栄養分をあますことなく召し上がっていただきたいので玄米食専用玄米として玄米のみの販売となります。カミアカリドリームでの炊飯研究では土鍋との相性がいいようですが炊飯器の玄米モードでもおいしくいただけけます。お客様も独自の炊飯方法でお好みの味をお探し下さい。
そんなカミアカリはまだ日本でたった6人にしか栽培許可が与えられていない大変希少なお米です。
このカミアカリは「コシヒカリから生まれた巨大胚芽米」
通常の玄米の3倍〜4倍もの大きさの胚芽を持つ特殊なお米です。
ギャバの量も通常のうるち玄米より多く取れるためわざわざ発芽玄米を作る必要はカミアカリに限ってはありません！！
口に入れると、カミアカリの特徴である巨大胚芽の芽が口の中ではじけるような食感。強い甘味のお米です。そして何より食べ易い玄米です。炊き上がりの香りは香ばしくトウモロコシを食べた後のようなうまみが残る。玄米だけでこれだけ食べ続けられるお米は初めてです。
玄米を美味しく炊くコツは、炊く前に3時間以上のつけおきをする際、塩を１合に対して１つまみ入れること。アク抜きと柔らかく炊く効果があります。 僅かな塩味が残ることも玄米を美味しく仕上げます。炊飯時の水分はお米の重量に対して1.3倍が目安です。お米1000gの場合は1300gの水で浸漬して炊飯。やや硬めでプチプチとした食感が残る位がカミアカリらしい炊飯だそうです。
こんなに美味しい玄米があるってことを知って頂きたい！
…ということで1kgからの量り売りに対応しています。
店主が自信を持ってお勧めする松下さんの有機JASカミアカリ。ぜひご賞味ください。
有機JAS認証米（農薬・化学肥料不使用）
静岡県藤枝市
店主評価（１０段階）
粘り：★★★★★★★★★
香り：★★★★★★★★★★
甘味：★★★★★★★★★
光沢：★★★★★★★
【精米に関して】
商品は全て玄米1kgの価格です。
カミアカリは玄米食専用米のため、精米できません。
